Какие травы для чая и специй можно собрать в августе в Тульской области

В Тульской области общая площадь лесов занимает порядка 386 тысяч гектаров. Но найти на них можно не только красивые цветы, но также растения, которые могут использоваться в качестве специй или добавляться в чай.

Редакция 71.RU собрала список трав для чая и специй, которые можно найти в Тульском регионе.

Мяту принято собирать в августе, когда в ней уже накапливается достаточное количество эфирных масел. Лучшими вариантами считаются двухлетние растения — их стоит искать в утренние и вечерние часы, когда стоит сухая и нежаркая погода.

Дома необходимо перебрать всю собранную мяту. Ее листочки не должны быть гнилыми, потемневшими или поврежденными. Уже после этого можно переходить к сушке.

В Тульской области мяту можно найти в следующих районах:

• Щегловская засека — Тула;

• Сенежский лес — Тула;

• лес Чепыж — Щекинский район;

• опушки поселка Новогуровского — Алексинский район.

Сушеную мяту можно добавлять в чай, использовать для вкуса в тортах или печеньях. Растение нередко также применяют в приготовлении маринадов, соусов или освежающих лимонадов.

Обычно собирают надземные части тимьяна (он же — чабрец). Речь идет о листве, стеблях и цветах — их срезают острым лезвием ножа или ножницами. При этом корни не заготавливают даже для целебных целей, чтобы не погубить растение.

С одного растения рекомендуется срезать не более пяти стеблей.

Найти тимьян можно в Богородицком районе:

• Ясиновский лес;

• Березовский лес;

• Семеновский лес.

Тимьян, как правило, используется как специя к блюдам из фасоли, грибов, мясным и картофельным салатам, рыбе, супам или гренкам. Чай из чабреца помогает при кашле.

Это многолетнее растение собирают рано утром в сухую погоду. Если вы заметили на душице росу, нужно дождаться, когда она высохнет, и только потом приступать к сбору, чтобы трава была более насыщенной.

В случае с душицей заготовки делаются с цветками и листьями. Фактически срезают лишь верхние стебли длиной около 20 сантиметров.

Найти душицу в Тульском регионе можно в следующих районах:

• Кривоглазовский лес — Киреевский район;

• Карницкая Засека — Веневский район;

• Шварцев лес — Ясногорский район;

• Самородный лес — Щекинский район;

• лес Дубки — Узловая.

Сушеная душица становится популярной специей орегано. Ее используют при приготовлении пиццы, пасты, соуса к мясу, паштетов, домашних колбас или овощных запеканок.

Для сбора используются только верхушки стеблей длиной не более 30 сантиметров. Но здесь может потребоваться садовый секатор — у зверобоя очень толстый и жесткий стебель, из-за чего срезать его простым ножом вряд ли получится.

Срывать нужно только те части, на которых есть листья и цветки.

Зверобой в Тульской области растет в следующих местах:

• сухой луг в направлении леса «Просек» — Дубенский район;

• луг у деревни Лужное — Дубенский район;

• луг у деревни Гагарино — Богородицкий район;

• луг у поселка Бородинского — Киреевский район;

• поля у деревни Севрюково — Ленинский район Тулы.

Чаще всего из зверобоя делают противовоспалительные и успокаивающие настойки. Однако его нельзя применять тулякам с гипертонией, сильной реакцией кожи на солнце, беременным женщинам, а также тем, кто принимает антидепрессанты или гормональную контрацепцию.

Ромашку нужно собирать в сухую погоду и рано утром, когда вырабатывается больше полезных веществ и витаминов. Поэтому, если вы заметили росу, лучше отказаться вообще от сбора в этот день.

Соцветия срывают руками или специальными гребенками, оставляя цветонос не длиннее трех сантиметров.

Ромашку можно найти абсолютно в любом районе Тульской области. Но предпочтение стоит отдавать полям, которые отдалены от населенных пунктов. Ни в коем случае растение нельзя собирать рядом с железнодорожными путями, дорогами или зоофермами.

Дело в том, что ромашки быстро впитывают токсические вещества из окружающей среды, а их в неблагоприятных районах много.

Традиционно сушеную ромашку добавляют в чай. Считается, что напиток обладает противовоспалительным, спазмолитическим и успокаивающим действием. Любители экспериментов также могут сделать из растения различные блюда, например крем-брюле или печенье.

Из горького растения многие изготавливают напиток, заменяющий кофе. Если многие цветы принято собирать в сухую погоду, то с цикорием ситуация иная. Его корни лучше выкапывать в дождливую погоду — так почва будет более мягкой.

Перед сушкой важно срезать зелень и убрать с ней измененные по цвету листья или жесткие стебли.

Собрать цикорий можно лишь в паре районов:

• село Мокрый Корь — Ясногорский район;

• окрестности Новомосковска.

Сушеные корни цикория используются для приготовления напитка. На вкус он немного напоминает кофе, но при этом достаточно горький, поэтому в него добавляется молоко.

Сушить травы для чая или специй можно любым удобным способом. Самый простой и естественный, но медленный — на открытом воздухе. Если вы не сторонник такого метода, можно воспользоваться электросушилкой для овощей и фруктов.

Многие современные модели электросушилок даже имеют специальные режимы: «Травы» или «Зелень». Если этого нет, сушить травы стоит при температуре 40–45 градусов.

Заменить электросушилку можно обычной духовкой. Главное — выставить температуру до тех же 40–45 градусов. При этом дверца должна быть приоткрыта, чтобы специи или травы для чая точно получились хорошими.

Сушку можно считать законченной, если после всего процесса растение сохранило естественный цвет и аромат. Листочки и стебли должны ломаться, а цветы — легко растираться в крошку.

В идеале сушеные пряные травы нужно хранить до следующего сезона, то есть около года. В течение этого периода необходимо обновлять свои запасы новым сбором растений.

Однако максимальный срок достигает двух лет.

Сушеные травы хранятся следующим образом:

• в сухом и темном месте;

• в измельченном виде;

• в герметичной упаковке или стеклянных банках;

• чайные сборы — в крафтовых пакетах, льняных или джутовых мешочках.

Стоит отметить, что ни одна трава не сможет заменить грамотно составленное лечение. Перед приемом лучше проконсультироваться со специалистом.