Три супа из СССР из копеечных продуктов: готовим по рецепту журнала «Работница» за 1969 год

Иногда нам хочется попробовать чего-то новенького, но в этот раз мы пошли другим путем и решили приготовить что-нибудь старенькое. Для этого мы заглянули в один из выпусков журнала «Работница» за 1969 год и нашли там три любопытных рецепта супов. Готовить их недолго, а продукты нужны самые элементарные. Идемте пробовать. Вы с нами?

Ингредиенты на 2,5 л воды:

• картофель — 800 г;

• сало или сливочное масло — 50 г;

• молоко — полстакана;

• яичный желток — 1 шт.;

• чеснок — 1 головка;

• соль, укроп и петрушка — по вкусу.

В подсоленной воде отварить картофель, размять, добавить растертый с солью чеснок, варить вместе 3–5 минут. Добавить размешанный в молоке желток, растопленное сало (или масло) и зелень. С супом хорошо сочетаются гренки из ржаного хлеба.

Ингредиенты на 3,5 л воды или бульона:

• капуста — 800 г;

• картофель — 1 кг;

• морковь — 1 шт.;

• петрушка — 50 г;

• помидоры — 200 г;

• лук — 200 г;

• свиное сало или сливочное масло для жарки.

Капусту, картофель, морковь, лук нарезать кубиками, зелень мелко порубить. Отварить в бульоне 15–20 минут. Сначала в кипяток класть капусту, затем картофель, в самом конце — морковь, лук и петрушку, предварительно обжаренные на свином сале или сливочном масле. За пять минут до конца варки добавить нарезанные помидоры или томатную пасту. Подавать на стол со сметаной и зеленью.

Ингредиенты:

• кефир — 2 л;

• вода — 750 мл;

• свекла — 250 г;

• огурцы — 200 г;

• маленькая луковица — 1 шт.;

• яйца — 2 шт.;

• укроп, соль, отварной картофель для подачи.

Взбить венчиком охлажденный кефир и добавить в него холодную кипяченую воду. Нарезать тонкой соломкой вареную или запеченную свеклу, огурцы, лук. Растереть лук с солью и мелко нарезанным укропом. Залить овощи кефиром с водой. Суп готов, к нему вместо хлеба подается отварной картофель, в каждую тарелку кладут дольку вареного яйца.