В Тульской области мясо подорожало на 15% с начала 2025 года: что будет дальше

Больше всего подорожали свинина и говядина, тогда как курица пока остаётся наиболее доступным вариантом. Рост цен отмечается как на оптовом, так и на розничном уровне, и связан он в первую очередь с сокращением производства, удорожанием кормов, топлива и логистики. Ситуацию с ценами на мясном рынке и прогнозами разобрал «Ъ-Review». Цены на продукты приведены по данным Росстата. К слову, рост инфляции на момент выхода статьи — 8,2%. Держите это в голове.

Говядина

Согласно данным Росстата, в сентябре 2025 года килограмм говядины (кроме бескостного мяса) в тульских магазинах стоил в среднем 654 рубля против 584 рублей в сентябре 2024 года. Бескостная говядина за тот же период подорожала с 866 до почти 993 рублей. Таким образом, рост составил около 12–14%. Аналогичная динамика наблюдается по всей стране: эксперты объясняют это дефицитом скота для производства говядины и высокой долей импортного сырья.

По данным Национального союза производителей говядины, проблема кроется в дисбалансе между мясным и молочным скотом. В России около 80% говядины производится от молочных коров, а это значит, что повышение издержек в молочной отрасли напрямую влияет и на мясной рынок. Производители вынуждены компенсировать затраты, повышая отпускные цены на скот, что, в конечном итоге, отражается на стоимости говядины на прилавках.

Свинина

В сентябре 2025 килограмм свинины (кроме бескостного мяса) в Туле стоил 384 рубля, тогда как годом ранее — около 303 рублей. Особенно сильно цены начали расти во втором полугодии, когда снизилось производство в Центральном федеральном округе. По оценкам Национального союза мясопереработчиков, производство свинины в России в августе упало примерно на 3% по сравнению с прошлым годом, что сразу отразилось на ценах.

Рост стоимости свинины объясняется и сокращением поголовья в личных подсобных хозяйствах, и проблемами крупных производителей. Так, в некоторых приграничных районах из-за потери свинокомплексов снизились объемы производства, что также повлияло на общий рынок.

Курица

Цены на курицу, напротив, остаются относительно стабильными. В Туле килограмм куриных окорочков в сентябре стоил около 266 рублей, тогда как год назад — 259 рублей. По мнению экспертов, производители птицы уже частично компенсировали убытки прошлого года, а нынешний рост находится в пределах инфляции. Тем не менее, осенью традиционно наблюдается небольшое подорожание — связано оно с повышением спроса и сезонным увеличением себестоимости.

На федеральном уровне, по данным Национального союза птицеводов, оптовые цены на тушку бройлера выросли на 10–15% по сравнению с прошлым годом, но эксперты не ожидают резких скачков до конца 2025-го. Производство птицы растет, а значимых факторов для нового витка подорожания пока нет.

Что будет дальше

По словам экспертов мясного рынка, рост цен неизбежно отражается и на переработчиках. Стоимость сырья повышается, а вместе с ней дорожает и готовая продукция — колбасы, сосиски, мясные полуфабрикаты. Многие компании уже объявили о плановом повышении отпускных цен, чтобы компенсировать затраты на энергию, упаковку и транспортировку.

Розничные сети пока стараются сдерживать рост цен за счёт промоакций и скидок, однако специалисты отмечают: удерживать цены долго не получится. Особенно к новогодним праздникам, когда повышается спрос на мясную продукцию. Впрочем, эксперты не ожидают «взрывного» подорожания — скорее, плавное увеличение в пределах инфляции.

В Тульской области ситуация повторяет общероссийскую: мясо стабильно дорожает, но без резких скачков. В целом, в Туле мясо дорожает не так быстро, как в других городах. Вероятно, это связано с изначально высокой ценой. Так, например, в сентябре прошлого года бескостная говядина в Туле была дороже чем в Белгороде почти на 200 рублей. И почти на 30 рублей дороже, чем в Рязани и Калуге.

Основные причины подорожания — рост себестоимости, снижение производства и общие экономические факторы. К концу года, по прогнозам аналитиков, цена на мясо может увеличиться ещё на 3–5%, особенно в сегменте свинины и говядины.