Мясо подорожало почти в два раза за пять лет: посчитали «индекс шашлыка» в Туле

Приближаются майские праздники, и многие туляки будут думать о том, куда отправится на шашлыки. Это в целом традиционное времяпрепровождение на длинных выходных, и людей не пугает даже плохая погода.

Но мясо в Тульской области ежегодно растет в цене ударными темпами — единственное, курица дорожает медленнее всего, но кто готовит шашлык из курицы? Всем подавай свинину или говядину, особые гурманы предпочитают баранину.

Сначала мы решили сравнить цены на мясо апреля 2025 с апрелем 2026 год, мол, насколько мясо стало дороже за год. Но решили, что это было бы слишком скучно, поэтому редакция 71.RU решила посчитать, на сколько поменялись цены на мясо в Тульской области за последние пять лет, с апреля 2021 года по апрель текущего года. Результаты шокируют.

Не удивляйтесь средне цене говядины в 725 за килограмм, наша статистика считает самое дешевое мясо, игнорируя вырезку. Вот только в мясной лавке вы вряд ли найдете говядину дешевле 900 рублей за килограмм.

• 26.04.2021 цена составляла 392,13 рублей;

• с 26.04.2021 по 22.04.2022: +117,77 рублей (+30,0%) — 509,90 рублей;

• с 22.04.2022 по 24.04.2023: –2,61 рублей (–0,5%) — 507,29 рублей;

• с 24.04.2023 по 22.04.2024: +58,68 рублей (+11,6%) — 565,97 рублей;

• с 22.04.2024 по 21.04.2025: +100,66 рублей (+17,8%) — 666,63 рублей;

• с 21.04.2025 по 20.04.2026: +58,85 рублей (+8,8%) — 725,48 рублей;

• итог 26.04.2021 по 20.04.2026: +333,35 рублей (+85,0%).

Статистика не учитывает то, что на шашлык часто берут свиную шею, которая стоит около 500 рублей за килограмм.

• 26.04.2021 цена составляла 239,21 рублей;

• с 26.04.2021 по 22.04.2022: +46,04 рублей (+19,2%) — 285,25 рублей;

• с 22.04.2022 по 24.04.2023: –2,03 рубля (–0,7%) — 283,22 рублей;

• с 24.04.2023 по 22.04.2024: +28,59 рублей (+10,1%) — 311,81 рублей;

• с 22.04.2024 по 21.04.2025: +44,30 рублей (+14,2%) — 356,11 рублей;

• с 21.04.2025 по 20.04.2026: +30,87 рублей (+8,7%) — 386,98 рублей;

• итог 26.04.2021 по 20.04.2026: +147,77 рублей (+61,8%).

• 26.04.2021 цена составляла 506,01 рублей;

• с 26.04.2021 по 22.04.2022: +96,96 рублей (+19,2%) — 602,97 рублей;

• с 22.04.2022 по 24.04.2023: +4,82 рубля(+0,8%) — 607,79 рублей;

• с 24.04.2023 по 22.04.2024: +98,16 рублей (+16,1%) — 705,95 рублей;

• с 22.04.2024 по 21.04.2025: +161,11 рублей (+22,8%) — 867,06 рублей;

• с 21.04.2025 по 20.04.2026: +39,11 рублей (+4,5%) — 906,17 рублей;

• итог 26.04.2021 по 20.04.2026: +400,16 рублей (+79,1%).

Тут опять мы сталкиваемся с казуистикой — на шашлык часто берут бедра курицы, они стоят около 250 рублей за килограмм, а если вы готовы шикануть и купить для мангали филе куриного бедра бескостное, то его стоимость переваливает уже за 500 рублей за килограмм.

• 26.04.2021 цена составляла 160,76 рублей;

• с 26.04.2021 по 22.04.2022: +14,03 рублей (+8,7%) — 174,79 рублей;

• с 22.04.2022 по 24.04.2023: –27,61 рублей (–15,8%) — 147,18 рублей;

• с 24.04.2023 по 22.04.2024: +44,52 рублей (+30,2%) — 191,70 рублей;

• с 22.04.2024 по 21.04.2025: +0,15 рублей (+0,1%) — 191,85 рублей;

• с 21.04.2025 по 20.04.2026: +4,09 рублей (+2,1%) — 195,94 рублей;

• итог с 26.04.2021 по 20.04.2026: +35,18 рублей (+21,9%).

То есть, за последние пять лет цена на всё мясо в Тульской области выросла почти в два раза. Кроме курицы — она подорожала «скромнее», но смотря в каких частях. Также «не сильно» (в сравнении с остальными) подорожала свинина — обычно она и является главным ингредиентом для шашлыка.

Наши коллеги с MSK1.RU узнали у экспертов, почему в России ежегодно дорожает мясо и закончится ли когда-нибудь рост цен.

«Из-за удорожания кормов и сокращения предложения сильнее всего подорожала говядина и баранина, — объяснила для MSK1.RU маркетолог Людмила Калинина. — Свинина и курица растут умеренно. К майским праздникам ожидается краткосрочный скачок цен».

Причина роста цен в этом году также кроется в сокращении поголовья скота.

«Главная причина — в снижении поголовья, которое зафиксировано в I квартале 2026 года (-0,8% по сравнению с годом ранее), — сообщила MSK1.RU управляющий партнер агентства „ВМТ Консалт“ Екатерина Косарева. — В отдельных регионах падение численности скота было более выраженным. Так, популяция коров в Новосибирской области упала на 13,1% — до 88 тысяч голов. При сниженном предложении влияет и фактор дорожающего производства: рабочая сила, коммунальные услуги, стоимость выращивания скота».

Стоит ожидать, что уже в ближайшие две недели мясо прибавит в цене — при чем, достаточно неплохо.

«В преддверии майских праздников на фоне повышенного спроса возможен краткосрочный рост цен в пределах 5–7%, — предупреждает Ксения Малиновская. — После этого рынок стабилизируется, а цены возвращаются к привычным значениям и сохраняются на комфортном уровне в течение всего оставшегося сезона».

Правда, что такое «комфортный уровень» непонятно — ведь цены уже давно перестали быть комфортными.