Да вам банок не хватит! Как лучше всего мариновать маслята на зиму: 4 проверенных рецепта

Маслята словно созданы для домашнего консервирования. Приложив немного усилий, вы получите отличную закуску на зиму, которая подойдет и для праздничного стола, и для скромного будничного застолья. Простота и скорость приготовления в сочетании с насыщенным вкусом делают маслята фаворитами кулинарных экспериментов. Предлагаем вам четыре простых рецепта.

Мариновать на зиму лучше небольшие грибочки примерно одинакового размера. Перед началом готовки их нужно очистить от мусора и перебрать. В классическом рецепте маринование маслят состоит из двух этапов: сначала варка в воде, затем варка в маринаде. Всё просто. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• маслята — 1 кг.

Для маринада:

• вода — 1 л;

• столовый уксус 9% — 50 мл;

• соль — 1 ст. л;

• сахар — ч. л.;

• душистый перец горошком — 2 шт.;

• черный перец горошком — 2 шт.;

• лавровый лист — 2 шт.;

• гвоздика — 1 шт.

Приготовление:

1. Переложите грибы в кастрюлю. Залейте холодной водой, поставьте на огонь. Варите маслята 15–20 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг.

2. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, все пряности и специи, кроме уксуса. Доведите до кипения. Варите 5 минут.

3. Добавьте в маринад грибы и варите еще 15 минут.

4. Влейте уксус и сразу выключите огонь.

5. Разложите грибы с маринадом по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните и дайте остыть.

Маринованные маслята с луком получатся вкусными, с пикантными нотками специй и ароматом репчатого лука. Зимой баночка таких грибочков отлично дополнит отварной картофель с маслом и репчатым луком.

Ингредиенты:

• маслята — 1 кг;

• лук (красный) — 1 шт.

Для маринада:

• вода — 1 л;

• соль — 1 ст. л;

• сахар — 1 ч. л.;

• кориандр (цельные зерна) — 4 г;

• душистый перец горошком — 2 шт.;

• черный перец горошком — 2 шт.;

• столовый уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

1. Переложите грибы в кастрюлю. Залейте холодной водой, поставьте на огонь. Варите маслята 15–20 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг.

2. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, все пряности и специи. Красный лук порежьте на четвертинки или полукольца, отправьте в кастрюлю с маринадом. Поставьте на огонь и доведите маринад до кипения. Затем уменьшите огонь и варите его еще 5 минут.

3. Переложите маслята в кастрюлю с кипящим маринадом. Перемешайте и варите 20 минут, убирая пену.

4. В конце варки влейте уксус и сразу выключите огонь.

5. В банки переложите маслята с маринадом и закатайте. Переверните и дайте остыть.

Любите блюда поострее? Тогда обязательно приготовьте маринованные маслята с чесноком. Закуска получится пикантной. Для гурманов можно положить в банку перед закруткой еще кусочек жгучего перца. Грибочки также можно будет использовать для приготовления салатов.

Ингредиенты:

• маслята — 1 кг.

Для маринада:

• вода — 1 л;

• головка чеснока — 1 шт.;

• сахар — 1 ст. л.;

• соль — 1 ч. л.;

• лавровый лист — 2 шт.;

• душистый перец горошком — 2 шт.;

• черный перец горошком — 2 шт.;

• столовый уксус 9% — 50 мл.

Приготовление

1. Переложите грибы в кастрюлю. Залейте холодной водой, поставьте на огонь. Варите маслята 15–20 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг.

2. Чеснок измельчите, оставив целыми несколько долек.

3. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее измельченный чеснок, сахар, соль и специи. Маринад прокипятите, добавьте в него грибы и варите еще 15 минут. Добавьте уксус, хорошо перемешайте и выключите огонь.

4. В подготовленные банки переложить маслята с маринадом, сверху положите целый зубчик чеснока, закатайте.

Маринованные маслята с горчицей имеют приятный остро-солоноватый вкус. Если боитесь слишком острого вкуса грибов, уменьшите количество порошка до 1–2 столовых ложек. Можно добавить немного зернистой горчицы, тогда закуска станет еще более интересной.

Ингредиенты:

• маслята — 1 кг.

Для маринада:

• соль — 2 ст. л.;

• сахар — 1 ч. л.;

• перец горошком — 4 шт.

• лавровый лист — 2 шт.;

• горчица (порошок) — 3 ст. л.;

• столовый уксус — 50 мл;

• чеснок — по вкусу.

Приготовление:

1. Переложите грибы в кастрюлю. Залейте холодной водой, поставьте на огонь. Варите маслята 15–20 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг.

2. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и горчицу. Варите 5 минут, в конце добавьте уксус.

3. На дно стерилизованных банок положите пару зубчиков чеснока, затем выложите грибы и залейте сверху маринадом. Закатайте или закройте крышками.