Нежнее нежного: рецепт идеальных оладьев из кабачков от тульской хозяюшки

Пышные, нежные кабачковые оладьи — во-первых, очень вкусны сами по себе, во-вторых, идеальный гарнир к мясу, в третьих — горзадо полезнее обычных оладьев. Готовятся быстро, вкусные и теплые, и холодные. В общем, идеальное летнее блюдо, особенно, когда кабачки идут в руки отовсюду сами собой.

Читательница 71.ru Татьяна поделилась с нами своим рецептом оладьев из кабачков, которые регулярно печет для домочадцев.

• Кабачки (молодые) — 2 шт. (примерно 500–600 г)

• Яйца — 2 шт.

• Мука — 4–5 ст. ложек (с горкой)

• Лук репчатый — 1 маленькая луковица (по желанию, для сочности, но если не любите лук, можно без него)

• Чеснок — 1 зубчик

• Соль — 1 ч. ложка (без горки, плюс для вытягивания жидкости)

• Черный молотый перец — по вкусу

• Укроп или петрушка — небольшой пучок

• Растительное масло — для жарки

Кабачки тщательно вымойте. Если они молодые, кожуру можно не счищать. Если овощи старые и грубые — очистите и удалите крупные семена.

Натрите кабачки на крупной терке. Переложите в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10–15 минут. За это время кабачки пустят сок. Слейте жидкость и отожмите кабачковую массу.

К отжатым кабачкам добавьте: лук, яйца, чеснок и зелень, перец. Перемешайте. Затем постепенно всыпайте муку. Тесто должно получиться густым, как сметана (ложка в нем стоит). Если тесто жидкое — добавьте еще муки, но не переборщите, иначе оладьи станут резиновыми.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Масла наливайте достаточно, чтобы оладьи жарились, а не тушились. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие лепешки. Жарьте с одной стороны до золотистой корочки (около 3–4 минут), затем переверните, накройте крышкой и жарьте еще 3 минуты на медленном огне.

1. Не кладите соду. Если вы хорошо отжали кабачки, сода не нужна — оладьи получатся пышными благодаря яйцам.

2. Убирайте лишнее масло. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

3. Для худеющих — замените половину муки на перемолотую овсянку и не жарьте оладьи, а запеките их без масла в духовке (20 минут на 180 градусах).