Уютный глинтвейн и суп из чечевицы с пряностями: рецепты, которые согреют вас пока отопление не дали

Осень вступила в свои права и холод пришел в города. Вернувшись домой после работы или прогулки, мы неизбежно хотим согреться — и хочется чего-то горяченького, чтобы отдохнуть после уличной прогулки. Тульская хозяйка Наталья поделилась рецептами, которые подарят тепло и уют для души этой осенью.

Красная чечевица варится быстро, даёт бархатистую текстуру. Имбирь, куркума и копчёная паприка согревают, улучшают кровообращение и наполняют ароматом. Кокосовое молоко добавляет нежности. Суп густой, сытный и очень тёплый — идеален после холодной прогулки.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Красная чечевица — 200 г;

• Лук репчатый — 1 шт.;

• Морковь — 1 шт.;

• Чеснок — 2 зубчика;

• Имбирь свежий — 20 г (кусочек 3 см);

• Куркума молотая — 1 ч. ложка;

• Копченая паприка — 1 ч. ложка;

• Томатная паста — 1 ст. ложка;

• Кокосовое молоко — 200 мл;

• Вода или овощной бульон — 800 мл;

• Растительное масло — 2 ст. ложки;

• Соль, перец — по вкусу;

• Лимонный сок — 1 ст. ложка;

• Зелень (кинза, петрушка) — для подачи.

Приготовление:

1. Лук, морковь, чеснок и имбирь мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, чеснок и имбирь. Готовьте 3–4 минуты.

2. Добавьте куркуму, паприку, томатную пасту. Перемешайте и прогрейте 1 минуту, чтобы специи раскрылись.

3. Всыпьте промытую чечевицу, залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20–25 минут, пока чечевица не разварится.

4. Влейте кокосовое молоко, посолите, поперчите. Пробейте погружным блендером до однородной кремовой консистенции.

5. Верните на огонь, прогрейте, но не кипятите. Добавьте лимонный сок, попробуйте на соль.

6. Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью. Подавайте с ржаными сухариками или лепёшкой.

Если суп кажется слишком густым, разбавьте горячей водой или бульоном. Для более острого согревающего эффекта добавьте щепотку красного перца.

Этот вариант глинтвейна на вишневом (или клюквенном) соке сохраняет весь букет пряностей: корицу, гвоздику, апельсин, имбирь. Напиток получается насыщенным, пряным, с легкой кислинкой. Пейте горячим, укутавшись в плед.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• Вишнёвый сок (или клюквенный морс) — 500 мл;

• Вода — 200 мл;

• Апельсин — 1 шт.;

• Мёд — 2 ст. ложки (по вкусу);

• Палочка корицы — 1 шт. (или 1 ч. ложка молотой);

• Гвоздика — 3–4 бутона;

• Имбирь свежий — 10 г (кусочек 2 см);

• Бадьян (звёздочка аниса) — 1 шт. (по желанию);

• Кардамон — 2–3 коробочки (по желанию).

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте сок и воду. Добавьте палочку корицы, гвоздику, натертый имбирь, бадьян и кардамон.

2. Апельсин вымойте, снимите цедру (только оранжевую часть) и выжмите сок. Добавьте цедру и сок в кастрюлю.

3. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и прогревайте 10–15 минут, не давая кипеть. Пряности должны отдать аромат.

4. Снимите с огня, добавьте мед и размешайте до растворения. Процедите через сито.

5. Разлейте по кружкам, при желании добавьте дольку апельсина и палочку корицы. Пейте горячим.

Если напиток кажется слишком концентрированным, разбавьте горячей водой. Вместо мёда можно использовать сахар, но мёд даёт более тёплый, округлый вкус.

Аромат корицы, тимьяна и розмарина, запеченные яблоки и лук делают это блюдо невероятно уютным. Курица получается сочной, с карамелизованной корочкой, а овощи — мягкими и сладкими. Горячее, сытное и согревающее — то, что нужно в холодный вечер.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Куриные бедра (или голени) — 800 г;

• Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.;

• Лук репчатый — 2 шт.;

• Чеснок — 3 зубчика;

• Масло растительное — 2 ст. ложки;

• Мед — 1 ст. ложка;

• Горчица дижонская — 1 ч. ложка;

• Корица молотая — половина ч. ложки;

• Тимьян сушеный — 1 ч. ложка;

• Розмарин сушеный — половина ч. ложки;

• Соль, перец — по вкусу;

• Яблочный сок или вода — 100 мл.

Приготовление:

1. Курицу вымойте, обсушите, посолите и поперчите. В миске смешайте мед, горчицу, корицу, тимьян, розмарин и 1 ст. ложку масла. Обмажьте курицу этой смесью и оставьте на 15 минут.

2. Яблоки нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите.

3. В форму для запекания выложите лук, яблоки и чеснок. Сверху положите курицу кожей вверх. Полейте оставшимся маслом и влейте сок или воду.

4. Запекайте при 190°C 40–45 минут, пока курица не подрумянится, а яблоки не станут мягкими. Если верх начинает подгорать, прикройте фольгой.

5. Дайте отдохнуть 5 минут и подавайте прямо в форме. Отлично с тушеной капустой, картофельным пюре или просто со свежим хлебом.

Если любите более пряный вкус, добавьте щепотку мускатного ореха или кардамона. Яблоки можно заменить айвой — она даст еще более насыщенный аромат.