Даже овощи в стрессе: ученый объяснил, что будет с урожаем из-за аномальной погоды

Агрономы и фермеры бьют тревогу из-за слишком жаркой погоды. По словам руководителя Гидрометцентра России Романа Вильфанда, 2023, 2024 и 2025 годы были самыми теплыми за всю историю метеонаблюдений. Как жаркое лето и относительно теплая зима скажутся на урожае? Об этом наши коллеги из E1.RU расспросили ученого-агронома, проректора по научной работе и инновациям Уральского аграрного университета Михаила Карпухина. Какие культуры страдают от жары Температура выше 30 градусов — это мощный стрессовый фактор для овощей, в первую очередь для картофеля, свеклы, моркови и капусты. Несмотря на то что огурцы, баклажаны, дыни и арбузы выращивают в теплицах, они тоже могут пострадать от переизбытка тепла. Чтобы избежать гибели урожая, в жару теплицы нужно проветривать, а в открытом грунте стоит обеспечить растениям обильный полив, объясняет Михаил Карпухин. «Лучше поливать овощи вечером, днем делать это бесполезно: выходит непродуктивное испарение влаги. Взять даже капусту: одно большое растение испаряет в жаркий день до 10 литров воды, поэтому ее необходимо выращивать только с поливом», — говорит эксперт. Что можно сделать сейчас, чтобы спасти урожай Прошлый год во многих регионах выдался дождливым, а в начале 2026-го почти везде выпало много снега, что дает надежду на то, что весной влаги в почве будет достаточно. «Необходимо запасаться укрывными материалами. Рассаду в мае высадили — в жару нужно притенить, укрыть, — советует агроном. — И сейчас как раз для того, чтобы почва не теряла свою структуру, нужно набрасывать снег в теплицу, чтобы она напитывалась этой влагой». Самое опасное для садово-огородных культур — резкие перепады погоды. Например, когда весной теплеет до +15 градусов, а потом воздух остывает до нуля. Зимостойкие растения не боятся 30-градусных морозов, но если за пару дней температура будет скакать на 10–15 градусов, это скажется на урожае. «Эти перепады резко бьют по плодовым деревьям, по плодовым кустарникам, но в этом году нас спасает снег. И чем больше снега на кустарниках земляники, на многолетних овощных культурах, тем лучше, — добавил Михаил Карпухин. — Снег — это прекраснейшее одеяло для наших культур. Чем больше снега, тем лучше для перезимовки и весеннего периода, когда будет почва насыщаться влагой». Кстати, если вы любите копаться в земле, загляните в календарь рассады — мы подробно рассказывали, что и когда нужно сажать в 2026 году.