Лодочки из кабачков с фаршем и рикоттой по-итальянски: потрясающий рецепт от тульской домохозяйки

Кабачки — очень вкусный и полезный продукт, который летом многим достается бесплатно. А если и покупать — то у бабулек на улице можно приобрести кабачки за сущие копейки. Недавно мы предлагали вам проверенный рецепт кабачковых оладьев от тулячки Татьяны. И вот ещё одна наша читательница Елена прислала в редакцию 71.RU свой любимый рецепт лодочек из кабачков с итальянским акцентом.

• Кабачки — 2 шт. (крупные, лучше светлые, чтобы мякоть была плотнее).

• Фарш — 400 г (смесь говядины + свинины 70/30 — для сочности).

• Рикотта (или творожный сыр) — 150 г.

• Вяленые томаты (в масле) — 50 г (примерно 5–6 шт.).

• Чеснок — 2 зубчика.

• Пармезан — 50 г (для посыпки).

• Моцарелла для пиццы — 100 г (даст тягучую корочку).

• Яйцо — 1 шт. (для связки фарша).

• Паприка копченая — 1 ч. л. (для изюминки во вкусе).

• Соль, перец, тимьян — по вкусу.

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Бальзамический соус — по желанию.

Шаг 1. Разрежьте кабачки вдоль пополам. Чайной ложкой выньте мякоть с семенами, формируя лодочки с бортиками толщиной 1 см. Мякоть (кроме семян) не выбрасывайте — мелко порубите её ножом.

Посолите внутреннюю часть лодочек, оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем — это уберет лишнюю влагу, и лодочки останутся хрустящими.

Шаг 2. Разогрейте сковороду. Обжарьте порубленную мякоть кабачка с одним зубчиком чеснока до золотистости (3 минуты). Дайте остыть.

В миске смешайте фарш, жареную мякоть кабачков, рикотту, мелко нарезанные вяленые томаты (масло с них тоже добавьте — 1 ч. л.), яйцо и копченую паприку. Перемешайте тщательно, но недолго, чтобы фарш остался воздушным.

Шаг 3. Плотно набейте лодочки фаршем с горкой. Уложите их в форму для запекания, слегка смазанную маслом.

Шаг 4. Влейте на дно формы 100 мл горячей воды (или белого вина). Жидкость нужна для пара — лодочки пропекутся равномерно, а низ не пригорит. Накройте форму фольгой.

Шаг 5. Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 25 минут.

Шаг 6. Снимите фольгу. Смешайте моцареллу с пармезаном. Выложите эту сырную смесь поверх каждой лодочки. Верните в духовку еще на 10–15 минут без фольги, до румяной, пузырящейся корочки.

Выложите лодочки на тарелку. Сбрызните бальзамиком и посыпьте свежим тимьяном. Подавайте с легким салатом из рукколы и помидоров, чтобы оттенить насыщенный мясной вкус.