Тихий яд на вашей полке: диетологи назвали 5 самых вредных овощей

Брокколи давно заслужила репутацию главного продукта для адептов здорового образа жизни. Она отлично укрепляет иммунитет, защищает зрение от катаракты, делает кожу подтянутой, а кости и суставы — крепкими. Но даже у этого идеального на первый взгляд овоща есть обратная сторона, о которой мало кто догадывается.

Как и все ее близкие родственники из семейства крестоцветных, брокколи относится к так называемым гойтрогенам — природным соединениям, которые подавляют нормальную работу щитовидной железы и мешают ей усваивать йод, необходимый для синтеза некоторых гормонов.

Если переборщить с брокколи, можно довести себя до гипотиреоза. При этом эндокринном заболевании щитовидка вырабатывает недостаточное количество гормонов, что приводит к замедлению обмена веществ в организме: вес без видимых причин начинает расти, сыплются волосы, накатывает постоянная усталость.

Справедливости ради, отметим, что заработать такие проблемы можно только при фанатичном потреблении брокколи. И это вполне реально. В медицинской практике известен случай, когда пожилая женщина, пытаясь снизить сахар в крови, несколько месяцев подряд ежедневно съедала по полтора килограмма сырой брокколи. И в результате заработала тяжелейший гормональный сбой.

Брокколи, конечно, прекрасный продукт, который обязательно должен быть в рационе, но важно соблюдать баланс и не превращать ее в единственный источник пищи.

В одном спелом томате среднего размера скрывается треть суточной нормы витамина C, важные для тканей витамины группы B и нарингенин — вещество в кожуре, эффективно снимающее воспаления. Но главный козырь помидоров — ликопин.

— Это мощный антиоксидант, снижающий в том числе риск раковых и сердечных заболеваний, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Больше всего его содержится в кожуре томатов. И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина. Кроме того, помидоры снижают уровень плохого холестерина, повышают эластичность стенок артерий и эффективны в профилактике раковых заболеваний.

Вот только не стоит забывать, что наш организм физически не способен усвоить больше 22 мг ликопина в сутки. Это эквивалентно примерно трем небольшим помидорам. Всё, что вы съедите сверху, пользы уже не принесет.

Кроме того, помидоры из открытого грунта или теплиц, где злоупотребляли химическими удобрениями, вместо витаминов могут принести организму солидную порцию токсичных нитратов.

Кандидат медицинских наук, диетолог Ирина Бородина предупреждает, что в помидорах предостаточно щавелевой кислоты и агрессивной клетчатки, из-за чего на них не стоит налегать людям с некоторыми хроническими проблемами.

— У больных с подагрой помидоры могут вызывать приступы заболевания, — говорит Ирина Бородина. — При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью употреблять томаты нужно с осторожностью, а в период обострения их следует исключить из рациона. Томат провоцирует и без того повышенную кислотность, а из-за грубой клетчатки еще и раздражает слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому воспаление этих органов усиливается.

Также из-за ярко выраженного желчегонного эффекта помидоры противопоказаны пациентам с заболеваниями желчных путей и желчекаменной болезнью.

Для здорового человека безопасная суточная норма томатов составляет не более 300 граммов — около двух-трех штук. Выбирайте проверенные сезонные овощи, знайте меру, а при любых проблемах с почками или желудком обязательно согласуйте меню с лечащим врачом.

Сам по себе картофель полезен, так как это источник минералов, аминокислот и калия. Кроме того, он дает долгое чувство сытости. Если вы ведете активный образ жизни, много двигаетесь и не склонны к полноте, картошка вам не просто разрешена, а прямо-таки показана.

Но картофель — это еще крахмал, который занимает до 80% сухого вещества клубня. При долгом хранении он начинает распадаться на простые сахара (глюкозу и фруктозу). При базовой калорийности всего в 75 ккал на 100 граммов коварство картошки в том, что при ежедневном бесконтрольном поедании на ней можно легко набрать лишний килограмм всего за неделю.

Также важно обратить внимание на то, как вы готовите картошку. Любители жареного и фри, по наблюдениям медиков, сильнее подвержены риску ранней смерти из-за обилия вредных жиров и канцерогенов.

Сократить употребление картофеля (так, чтобы он занимал не более 10% от всего суточного меню) или полностью убрать его из тарелки диетологи советуют при следующих особенностях здоровья:

• сахарный диабет и лишний вес;

• нарушения метаболизма;

• гастрит с низкой кислотностью;

• аллергия на пасленовые.

Баклажаны дают поводы для разговоров о себе из-за соланина — натурального растительного яда, который овощ вырабатывает по мере созревания. Правило тут простое: чем старше и крупнее плод, тем больше в нем токсина. Особенно много его в кожуре.

Конечно, довести себя до отравления баклажанами сложно — для этого их придется съесть вагон и маленькую тележку. Но перестраховаться стоит. Если вы сомневаетесь в возрасте магазинного баклажана, просто срезайте с него кожуру перед готовкой.

Но даже если полностью очистить овощ, в самой мякоти остаются вещества, способные спровоцировать накопление щавелевой кислоты. А это прямой путь к проблемам со здоровьем. Ирина Бородина рекомендует обходить баклажаны стороной или как минимум проконсультироваться с врачом, если у вас есть:

• проблемы с ЖКТ (гастрит, язва, колит);

• сбои в работе желчного пузыря и почек (холецистит, мочекаменная болезнь);

• обострение артрита;

• дефицит железа (анемия);

• аллергическая реакция на любые пасленовые.

Белокочанная капуста богата кальцием, калием и витаминами группы B, благодаря чему отлично укрепляет кости и зубы, а также улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Однако для многих она может стать причиной серьезного дискомфорта.

Врачи рекомендуют пересмотреть свое отношение к капусте (особенно в сыром виде), если у вас есть определенные особенности здоровья:

• сбои в работе поджелудочной железы: при дефиците ферментов свежие листья гарантированно спровоцируют сильные боли в кишечнике, спазмы и метеоризм;

• проблемы со щитовидной железой: из-за высокого содержания йода и специфических растительных соединений капуста может серьезно нарушить гормональный баланс;

• обострение язвы желудка: грубая клетчатка легко травмирует и без того воспаленную слизистую, что приведет к резкому ухудшению состояния.

Квашеная капуста тоже далеко не универсальный продукт. Врач-диетолог Ирина Торопыгина предупреждает: если вы склонны к вздутию живота, метеоризму и периодическим болям в желудке, от нее лучше полностью отказаться.

— Всё зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости, — уточняет Ирина Торопыгина. — В любом случае не стоит злоупотреблять капустой. Рекомендованная порция для здорового взрослого человека — не больше 150 граммов в день.

В целом капуста — отличный бюджетный источник витаминов, но только до тех пор, пока вы соблюдаете меру. Не злоупотребляйте сырыми салатами, тщательно тушите овощи при капризном желудке и не превышайте рекомендованную докторами норму.