Не только скучные каши: необычные блюда из гречки, которые удивят всех

Гречка — это крупа, знакомая каждому туляку. Дешево, сердито и относительно вкусно для одних. Полезно и питательно для других. Но что делать, если гречку хочется, а на ум кроме обычной каши ничего не приходит? Или наоборот: как заставить себя полюбить гречку, если она уже надоела?

Тульская хозяюшка Анастасия поделилась с редакцией 71.Ru рецептами необычных и экстравагантных блюд с гречкой. Такой вы ее точно еще не ели!

В этих конфетах гречка работает как основа для шоколадной массы. После измельчения и соединения со сгущенкой и какао она становится мягкой, пластичной и по вкусу напоминает трюфельные конфеты. Никто не догадается, что внутри гречка.

Ингредиенты (на 12–15 конфет):

• гречка — 150 г;

• сгущенное молоко — 180 г;

• какао-порошок — 30 г;

• сливочное масло — 30 г (размягченное);

• грецкие орехи — 50 г (для обваливания);

• щепотка соли.

Приготовление:

1. Гречку отварите до мягкости в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть.

2. Измельчите остывшую гречку блендером до максимально однородной, густой пасты.

3. Добавьте сгущенное молоко, какао и размягченное сливочное масло. Перемешайте до получения густой шоколадной массы.

4. Уберите массу в холодильник на 20 минут, чтобы она стала плотнее и удобнее для лепки.

5. Сформируйте небольшие шарики весом около 20–25 г. Грецкие орехи мелко порубите и обваляйте в них каждую конфету.

6. Готовые конфеты уберите в холодильник еще на 30 минут для стабилизации.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в массу щепотку ванилина или корицы.

Это вегетарианские котлеты, в которых гречка и шампиньоны создают плотную, сочную текстуру с насыщенным «мясным» вкусом. Куркума и паприка добавляют пряности и золотистый цвет. Блюдо сытное, но легкое — всего около 82 ккал на порцию.

Ингредиенты (на 12 котлет):

• гречка — 200 г (1 стакан сухой крупы);

• шампиньоны — 150 г (около 10 шт.);

• лук репчатый — 1 крупная головка;

• зелень (укроп или петрушка) — 1 пучок;

• соль — 2 ч. ложки;

• черный перец — по вкусу;

• куркума или паприка — по вкусу;

• оливковое масло — 1 ст. ложка для жарки.

Приготовление:

1. Гречку обжарьте на сухой сковороде 8 минут до появления орехового аромата, затем отварите в двух стаканах воды 15 минут.

2. Лук и шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле 5–7 минут, пока не испарится жидкость.

3. Измельчите готовую гречку блендером до однородности. Смешайте с грибами, луком, рубленой зеленью и специями.

4. Сформируйте котлеты толщиной около 1,5 см.

5. Обжарьте по 4 минуты с каждой стороны под крышкой до румяной корочки.

Подавайте с соусом из греческого йогурта с чесноком или с овощным рагу.

Этот десерт сочетает нежную, сливочную текстуру классической панакоты с легким ореховым вкусом гречки. Гречка здесь выступает не как крупа в привычном виде, а как тонкая вкусовая нота, которая делает десерт более интересным и полезным.

Ингредиенты (на 4 порции):

• гречка — 100 г;

• кокосовое молоко (или обычное молоко) — 500 мл;

• сливки 20% — 200 мл;

• мед — 2 ст. ложки (по вкусу);

• агар-агар или желатин — 2 ч. ложки;

• ванильный сахар — 1 ч. ложка;

• ягоды (малина, черника, клубника) — 200 г;

• сахарный сироп или мед для ягодного соуса — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Гречку промойте и отварите до готовности в небольшом количестве воды без соли (15–20 минут). Откиньте на сито и остудите.

2. В кастрюле смешайте кокосовое молоко и сливки, доведите до кипения. Добавьте мед и ванильный сахар, перемешайте до растворения.

3. Введите агар-агар или предварительно замоченный желатин согласно инструкции на упаковке. Прогрейте смесь 5 минут, затем снимите с огня и добавьте отварную гречку. Тщательно перемешайте.

4. Разлейте смесь по формам или чашкам. Уберите в холодильник на 1–2 часа до застывания.

5. Для соуса ягоды прогрейте с медом или сиропом на слабом огне 10–15 минут, пока соус не загустеет. При желании протрите через сито.

6. Подавайте панакоту охлажденной, полив ягодным соусом и украсив свежими ягодами.

Если используете желатин, предварительно растворите его в 50 мл холодной воды, а затем добавьте в горячую молочную смесь.

Также не пропустите другие рецепты от 71.RU:

1. Вкусные и необычные блюда из калины;

2. Блюда «на скорую руку», когда гости уже на пороге;

3. Пироги для тех, кто хочет вспомнить лето;

4. Блюда из тыквы для «осеннего настроения»;

5. Полезные рецепты из шиповника.