Пшенка может быть вкусной и полезной: что приготовить из пшена так, чтобы все обалдели

Пшено — одна из самых доступных круп, но чаще всего из нее варят только кашу. Самый главный плюс этой крупы в том, что она крайне дешевая, питательная и в целом полезная.

Тульская хозяюшка Елизавета поделилась с редакцией 71.RU тремя рецептами из пшенки, которые никого не оставят равнодушными. Они не только ломают стереотипы, но и доступны практически каждому и впечатлят своим вкусом.

Пшено дает плотную, сытную основу, морковь — сладость, грибы — насыщенный вкус. Котлеты получаются сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Готовятся из самых дешевых продуктов, а по сытности не уступают мясным.

Ингредиенты (на 10–12 котлет):

• Пшено — 200 г (1 стакан);

• Шампиньоны (или любые грибы) — 200 г;

• Морковь — 1 крупная;

• Лук репчатый — 1 шт.;

• Чеснок — 2 зубчика;

• Мука пшеничная — 3 ст. ложки (для связки);

• Соль — 1 ч. ложка;

• Перец черный — половина ч. ложки;

• Паприка сладкая — 1 ч. ложка;

• Растительное масло — 3 ст. ложки для жарки.

Приготовление:

1. Промойте пшено несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залейте кипятком на 5 минут, затем слейте. Это уберет возможную горечь. Отварите в подсоленной воде (1 к 2) 15–20 минут до мягкости. Остудите.

2. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости (5–7 минут). Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, добавьте к овощам и готовьте, пока не выпарится влага (7–8 минут). Добавьте чеснок, соль, перец, паприку, прогрейте 1 минуту. Остудите.

3. Соедините остывшее пшено с обжаренными овощами и грибами. Пробейте блендером или пропустите через мясорубку до однородной массы. Добавьте муку и перемешайте. Если масса слишком липкая, добавьте еще 1 ст. ложку муки.

4. Смочите руки водой, сформируйте котлеты толщиной около 1,5 см. Обваляйте в муке.

5. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной или овощным салатом.

Если не хотите возиться с блендером, просто разомните пшено толкушкой — текстура будет более зернистой, но не менее вкусной.

Это не сладкая каша, а нежная запеканка, где пшено сочетается с тыквой и яблоками. Тыква дает яркий цвет и сладость, яблоки — кислинку и сочность. Запеканка получается плотной, но мягкой, с карамельной корочкой. Отлично подходит на завтрак или как десерт.

Ингредиенты (форма 20×20 см, 6 порций):

• Пшено — 150 г;

• Тыква (очищенная) — 300 г;

• Яблоки кисло-сладкие — 2 шт. (около 300 г);

• Молоко — 400 мл;

• Яйца — 2 шт.;

• Сахар — 3 ст. ложки (по вкусу);

• Сливочное масло — 30 г (для смазывания формы) + 10 г в массу;

• Корица молотая — половина ч. ложки;

• Соль — щепотка;

• Панировочные сухари — 2 ст. ложки (для посыпки формы).

Приготовление:

1. Промойте, залейте кипятком на 5 минут, слейте. Отварите в молоке (400 мл) на слабом огне 20–25 минут до мягкости, помешивая. Остудите.

2. Тыкву нарежьте мелкими кубиками, яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками.

3. В миске соедините остывшее пшено, тыкву, яблоки, яйца, сахар, корицу, соль и 10 г размягченного сливочного масла. Перемешайте.

4. Форму смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите массу, разровняйте.

5. Выпекайте при 180°C 35–40 минут, пока верх не станет золотистым, а тыква не будет легко протыкаться ножом. Дайте остыть 10 минут, нарежьте порциями.

Если тыква очень сочная, предварительно обжарьте её на сухой сковороде 5 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу.

Пшено в начинке работает как сытная основа, которая впитывает соки капусты и лука. Пирог получается сочным внутри и с румяной корочкой снаружи. Тесто на кефире — простое и дешевое, а начинка — из тех продуктов, которые всегда есть под рукой. Отличный вариант для ужина.

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир — 250 мл;

• Яйца — 2 шт.;

• Мука — 300 г;

• Сахар — 1 ст. ложка;

• Сода — 1 ч. ложка;

• Соль — половина ч. ложки;

• Растительное масло — 3 ст. ложки.

Для начинки:

• Пшено — 150 г;

• Капуста белокочанная — 400 г;

• Лук репчатый — 2 шт.;

• Морковь — 1 шт.;

• Растительное масло — 2 ст. ложки;

• Соль, перец — по вкусу;

• Лавровый лист — 1 шт. (по желанию).

Приготовление:

1. Промойте пшено несколько раз, залейте кипятком на 5 минут, слейте. Отварите в подсоленной воде (1:2) 15–20 минут до мягкости. Остудите.

2. Капусту мелко нашинкуйте, лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости (5 минут). Добавьте капусту, тушите под крышкой 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой. Добавьте отварное пшено, соль, перец, лавровый лист, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты. Остудите, лавровый лист удалите.

3. В миске смешайте кефир, яйца, сахар, соль и соду. Добавьте муку и растительное масло, замесите тесто консистенции густой сметаны. Дайте постоять 10 минут.

4. Форму смажьте маслом. Вылейте половину теста, разровняйте. Выложите начинку, разровняйте. Залейте оставшимся тестом.

5. Выпекайте при 180°C 35–40 минут, пока верх не станет золотистым, а зубочистка не выйдет сухой. Дайте остыть 10 минут, нарежьте порциями.

Если капуста очень сочная, слегка отожмите ее после тушения, чтобы начинка не была водянистой. Вместо капусты можно использовать тушеные грибы с луком — тоже экономно и вкусно.