Чечевица может быть не только сытной, но и вкусной: лучшие рецепты из чечевицы, которые впечатлят вас и гостей

Чечевица — один из самых доступных источников белка, при этом стоит она достаточно дешево. Но что делать, если большинство людей умеют готовить из нее только каши и супы? Тульская хозяюшка Антонина поделилась с нами тремя необычными рецептами из чечевицы, которые заставят по-новому взглянуть на эти бобовые. Да что уж там — впечатлить такими блюдами вы легко сможете и гостей.

В подборке — рецепт котлет, десерта и паштета из чечевицы. Дерзайте в готовке и наслаждайтесь вкусом.

Это сочные котлеты, внутри которых спрятана начинка из обжаренных шампиньонов с луком. Чечевица дает плотную, сытную основу, а грибы — насыщенный вкус. Получается дешевле мясных котлет, но не менее вкусно. Отлично подходят для ужина с гарниром из картофельного пюре или свежего салата.

Для основы:

• чечевица зеленая или коричневая — 200 г (1 стакан);

• лук репчатый — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• мука пшеничная — 3 ст. л. (для связки);

• соль — 1 ч. л.;

• перец черный — 1/2 ч. л.;

• паприка сладкая — 1 ч. л.;

• растительное масло — 2 ст. л. для жарки.

Для начинки:

• шампиньоны — 200 г;

• лук репчатый — 1 небольшая луковица;

• соль, перец — по вкусу;

• растительное масло — 1 ст. л.

1. Чечевица. Промойте чечевицу, залейте водой (1 к 2) и варите 20–25 минут до мягкости. Слейте лишнюю воду, дайте остыть.

2. Овощи для основы. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости (5–7 минут). Чеснок измельчите.

3. Начинка. Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, лук — мелко. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится влага (7–8 минут). Посолите, поперчите, остудите.

4. Фарш. Остывшую чечевицу пробейте блендером или пропустите через мясорубку вместе с обжаренными луком и морковью, чесноком. Добавьте муку, соль, перец, паприку. Перемешайте до однородной массы. Если масса слишком липкая, добавьте еще 1 ст. л. муки.

5. Формовка. Смочите руки водой. Возьмите столовую ложку чечевичной массы, расплющите на ладони, положите чайную ложку грибной начинки, соедините края и сформируйте котлету. Обваляйте в муке.

6. Жарка. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими.

Если не хотите возиться с начинкой, можно вмешать обжаренные грибы прямо в чечевичную массу, получится не менее вкусно, но проще.

Это вегетарианский паштет, который по текстуре и насыщенности напоминает мясной. Копченая паприка дает аромат костра, грецкие орехи — хруст и маслянистость, а чечевица — плотную основу. Готовится за 30 минут, хранится в холодильнике несколько дней. Идеален для бутербродов и брускетт.

• Чечевица красная или зеленая — 200 г;

• лук репчатый — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• грецкие орехи — 50 г;

• копченая паприка — 1 ч. л.;

• соевый соус — 1 ст. л.;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• соль, перец — по вкусу;

• вода — 400 мл.

1. Чечевицу промойте. Лук и морковь нарежьте мелко, обжарьте на масле до мягкости (5–7 минут). Добавьте чеснок и копченую паприку, прогрейте 1 минуту.

2. Добавьте чечевицу, влейте воду, доведите до кипения. Варите 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой и не впитает воду.

3. Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде 2 минуты, крупно порубите.

4. Готовую чечевичную массу пробейте блендером до однородности (или оставьте небольшие кусочки для текстуры). Добавьте соевый соус, соль, перец, орехи. Перемешайте.

5. Переложите в банку или форму, остудите. Храните в холодильнике до 5 дней. Подавайте намазанным на хлеб или крекеры.

Для более яркого вкуса добавьте щепотку острого перца или 1 ч. л. дижонской горчицы.

Это десерт, в котором нет ни грамма муки, но есть красная чечевица. Она делает текстуру влажной, плотной и шоколадной, как у настоящего брауни. Сахар и какао маскируют чечевичный вкус, а грецкие орехи добавляют хруст. Готовится за 15 минут, выпекается 25. Экономно и необычно.

• Чечевица красная — 150 г;

• какао-порошок — 40 г;

• сахар — 120 г (можно меньше, по вкусу);

• яйца — 2 шт.;

• растительное масло — 60 мл;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• соль — щепотка;

• грецкие орехи — 50 г (по желанию);

• ванилин — по желанию.

1. Чечевицу промойте и залейте водой (1:2). Варите 15–20 минут до полной мягкости. Слейте лишнюю воду, дайте остыть.

2. Пробейте чечевицу блендером до гладкого пюре.

3. В миске смешайте чечевичное пюре, яйца, сахар, масло, какао, разрыхлитель и соль. Взбейте до однородности. Добавьте рубленые орехи.

4. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.

5. Дайте остыть в форме, затем нарежьте квадратами.

Для более насыщенного шоколадного вкуса добавьте 1 ст. л. растворимого кофе, разведенного в 1 ст. л. воды. Брауни получается влажным и хранится в холодильнике до 3 дней.

Ранее редакция 71.RU делилась с читателями такими рецептами:

1. Вкусные и полезные рецепты из булгура, которые заставят вас взглянуть на эту крупу по-новому.

2. Необычные блюда из гречки для тех, кто хочет приготовить не только кашу.

3. Рецепты из риса — для тех, кто хочет попробовать что-то новенькое в азиатском стиле.

4. Рецепты из болгарского перца, в том числе закрутки на зиму.

5. Рецепты из облепихи для осеннего вечера.